Capellini met pancetta (libelle)
20-01-2016 10:19
Link : https://www.libelle-lekker.be/recepten/eten/16883/capellini-met-pancetta
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 g cappellini
- 200 g pancetta
- 200 g kerstomaten
- 120 g rucola
- 1 teen knoflook
- 2 takjes basilicum
- ½ el gehakte oregano
- 200 g diepvries erwt
- geraspte parmezaan (vers)
- 120 g pijnboompitten
- olijfolie
- peper
- zout
Bereidingswijze
1
Kook de pasta beetgaar.
2
Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vetstof en hou apart. Spoel en halveer de tomaten. Pel de knoflook.
3
Snij de pancetta in reepjes en bak ze in wat olijfolie. Doe er de erwtjes en de oregano bij. Pers er de knoflook bij. Kruid met peper en zout en laat even garen.
4
Meng de pasta, de rucola en de pijnboompitten met de erwtjes en het spek.
5
Besprenkel met olijfolie en werk af met parmezaan.